填空题
高级冰淇淋的脂肪含量（）、总干物质含量8%～42%。
14%～16%
填空题 乳粉生产中真空浓缩的温度应是（）℃，浓缩终点以31.71～32.5°Be最为合适.
名词解释 均质指数
名词解释 冷却结晶
