单项选择题 加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。

单项选择题 干烧鱼的色泽形成主要是（）。

单项选择题 多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配合，以便于造型。