判断题
宴席冷菜要求色泽和谐、不重复,口味重复的比例也不能太高。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 搅拌后的茸胶应放置在常温下静置6小时。
判断题 制汤时葱姜酒可以先期投放,但盐必须最后放。
判断题 泡红茶时需要沸水,泡绿茶时只能用温水。