单项选择题
马铃薯淀粉的黏度稳定性(),但透明度较好,宜作挂糊上浆之用。
A.大 B.多 C.小 D.差
单项选择题 植物油中的脂肪酸为(),具有降低血脂的作用。
单项选择题 滑炒菜的质感特点是()。
单项选择题 辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,所占的比重通常在()以下。