判断题
高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。
判断题 小曲中的微生物主要来自种曲。
判断题 同一种酒,贮存时间越长,复杂度越小。