判断题 中国人传统的膳食结构是以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮品的膳食结构。

判断题 浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的水分和营养素不致大量溢出。

判断题 在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。