填空题 由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。

填空题 高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。

填空题 糯高粱具有（）、（）的特点，适用于（）生长，是历史悠久的优良酿酒原料。

单项选择题 古井贡中温曲小麦、大麦、豌豆的用量比例为（）

填空题 豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，易结快，有“上火慢、退火也慢”的特点，控制不好容易烧曲，故常与（）配合使用。