单项选择题 软炸鱼条的油温宜控制在（）热左右。

单项选择题 制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后（）小时左右氽制为佳。

填空题 芡汁根据用的粉计及调制方法，可分（）、（）两种。