判断题 茶叶加工时，环境的卫生条件对茶叶品质无关紧要。

判断题 茶叶加工中，发酵步骤对茶叶的香味和口感没有影响。

判断题 茶叶加工的工艺原理仅涉及物理变化，不涉及化学变化。