单项选择题
全脂乳粉浓缩过程中，当水分的蒸发速度大于微粒内部水分的扩散速度时，微粒水分的蒸发将发生在其表面内部的某一界面上的阶段为（）
A.预热阶段B.加速阶段C.恒速阶段D.降速阶段
单项选择题 下列各种分散体系中，微粒平均直径最小的体系是（）
单项选择题 挤乳过程中引入头发形成的异常乳为（）
单项选择题 低成分乳的指原料乳的总干物质不足（），乳脂率低于2.7%的原料乳。
