问答题
简述菊花花刀的特点。
从原料一端平剞深约3／4，再直切剖开部分成长条，受热卷曲呈菊花形。适用鱼、肉、鹅肫等原料，卷曲呈放射状。宜熘、炸。
问答题 简述蓑衣花刀的特点。
问答题 简述荔枝花刀的特点。
问答题 什么是卷筒花刀？
