问答题
简述制作拔丝菜肴的操作要求。
拔丝菜肴是一种甜菜烹调方法，是人们喜食菜肴之一。在制作过程中必须严格选料，认真进行刀工处理，巧用挂糊手法和熟处理方法，细......
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问答题 烹调方法 主要原料
问答题 试述，煎、贴、塌这三种烹调方法的共同点和不同点？
问答题 试述，挂糊上浆、勾芡的操作要领
