单项选择题 穿进的原料（）、两种原料的形状、大小、长短、颜色应协调美观是穿的工艺要求。

单项选择题 取鱼青蓉运用非标准刀法中（）进行取肉的。

单项选择题 涨发鳘肚要用（），要用笊篱压着鳘肚，使其沉于油中而不要粘锅底。