多项选择题 一般情况下，能使人舒畅、愉快的色彩是（）。

单项选择题 炒、熘、爆烹调方法用淀粉勾芡，淀粉中谷胱甘肽中的巯基（-SH）具有保持（）的作用。

单项选择题 煮肉时要增加汤的鲜味要采用（）。