问答题 什么叫大曲酒？

单项选择题 清明节前后踩的曲称（）。

单项选择题 从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）。

单项选择题 （）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。

单项选择题 清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通过（）控制入缸时淀粉浓度。

单项选择题 浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度

单项选择题 广东玉冰烧酒是（）香型白酒的典型代表

单项选择题 酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。

单项选择题 湖北白云边酒是（）香型白酒的典型代表。

单项选择题 酿酒时最好用以下哪种水源作工艺用水（）

单项选择题 （）酿酒香

单项选择题 以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香（）

单项选择题 （）酿酒甜。

单项选择题 以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为（）

单项选择题 乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。

判断题 清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是好曲。

判断题 陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。

判断题 蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。

判断题 浓香型酒微辛但醇厚因不能用来勾兑成质量较好的基础酒，故不能作为合格酒验收入库。

判断题 粮糟酒一般甜味重，酒味燥辣。