判断题 调味品是确定菜肴风味、形成菜品特色的唯一原料。

判断题 新鲜虾的虾体完整，有一定的弯曲度，肉质坚实细嫩，壳发亮。

判断题 鉴别蛋的新鲜度的方法有很多，烹饪行业中通常采用感官鉴定法，主要分为看、听、嗅三种。