单项选择题
（）可用以判断牛乳热处理的程度。
A、过氧化酶试验 B、酒精试验 C、还原酶试验 D、磷酸盐试验
多项选择题 乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（）形式存在。
名词解释 干酪
名词解释 中性含乳饮料
