问答题
论述生产雪糕的技术要点
（1）混合料配制配料时，可先将黏度低的原料如水、牛奶、脱脂奶等先加入，黏度高或含水分低的原料如冰蛋、全脂甜炼......
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问答题 论述生产冰淇淋的技术要点
问答题 简述冰淇淋收缩的主要原因
问答题 简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用
