填空题 盐类的苦味主要决定于盐的（），随离子直径增加，盐类苦味增加。

填空题 多元醇在化学和热稳定性方面比糖（），可以作为食品水分保持剂或保湿剂使用。

填空题 Hall将风味一词的含义概括为：摄入口内的食物使人的感觉器官，包括（）、嗅觉、痛觉及（）等在大脑中留下的综合印象。