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发酵食品工艺学

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判断题

由于醋酸菌对氧气的含量相当敏感,所以在醋酸发酵过程中要始终通入氧气。

【参考答案】

正确

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判断题 酵母菌通过有氧呼吸可以大量繁殖,通过无氧呼吸可以产生酒精。

判断题 涂布操作时,需将灼烧后的涂布器放在盛有酒精的烧杯中。

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