单项选择题
二次发酵的缺点是()
A.产品体积较大B.香味浓郁C.酵母用量少D.发酵周期长,占用设备
单项选择题 主面团发酵过程中需要一至两次()
单项选择题 种子面团的发酵时间较一般面团()
单项选择题 制作种子面团,一般把所有面粉的()和部分的水、全部的酵母先行搅拌。