判断题
糖变为酒的反应,主要是靠高粱中的支链淀粉的作用。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 谷壳含有多缩戊糖、果胶质等,但对酿酒无害。
判断题 大曲酱香型白酒表现出来的是单体香气,没有复合香气。
判断题 大曲酱香型白酒采取低温发酵有利于产量提高。