判断题 中餐分菜的工具通常使用服务叉、匙，分汤、羹时使用长柄汤匙，分鱼、面条等时还需要用刀、筷子等。

判断题 上菜服务中，遇有包装的菜肴，如：灯笼虾仁、荷叶粉蒸鸡、纸包猪排、叫化鸡等菜是经包装后再烹调的，可直接去掉包装，上至台面，以方便宾客食用。

判断题 餐厅服务员，为客人撤筷套时，应站在客人的左侧，用左手拿起带筷套的筷子，交与右手，用左手打开筷套封口，捏住筷子的后端并取出，摆在桌面原来的位置上。