单项选择题 下列关于风登糖的描述是错误的是（）。

单项选择题 在使用（）裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。

单项选择题 在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱细腻光滑的特点，使裱型的整体效果力求（）。

单项选择题 （）一般仅用来制作简单的裱型及装饰，不能用于比较复杂的裱型制作。

单项选择题 我们选择巧克力时，一般要选用（）的产品。

单项选择题 裱型在工艺和（）上，都和挤有着明显的不同。

单项选择题 拼摆要运用（）的手法，将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。

单项选择题 拼摆要在突出（）的前提下，对各种原料加以灵活多变的拼摆。

单项选择题 拼摆各类甜点时，在突出主题的前提下，要运用（）的多变性，对各种原料加以灵活多变的拼摆，以达到拼摆的装饰要求和目的。

单项选择题 拼摆各类甜点、装饰制品时，首先要掌握好拼摆的（）。

单项选择题 在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。

单项选择题 巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的（）。

单项选择题 可可脂是从（）中提取的油脂。

单项选择题 下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。

单项选择题 我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。

单项选择题 无味可可粉一般不用于（）。

单项选择题 甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或（）等。

单项选择题 增稠剂是改善或稳定食品的（）或组织状态的添加剂。

单项选择题 西点中常用的增稠剂有（）等。

单项选择题 在实际工作中，撒的（）和范围对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。