多项选择题 面粉的品质检验，主要是从（）等方面加以检验。

多项选择题 甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的装盘方法简单、明快、立体感强，常用此方法装盘的西式甜点有（）。

多项选择题 根据原料加工程度的不同，西式面点常用的蔗糖类原料有（）。

多项选择题 制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清用的搅择缸内不要有（），以免影响蛋清的打发.

多项选择题 制作鲜果沙拉一般不选用（）。

多项选择题 软质面包一般需要经（）等工序才能制成。

多项选择题 构图是对食品造型艺术进行预先设计，以便将（）体现在食品的造型上。

多项选择题 鱼类保鲜的方法主要有（）。

多项选择题 常使用的软质面包有（）等。

多项选择题 混酥面坯制成后应装在容器中放在冷藏冰箱中冷却，其目的是（）。

多项选择题 （）点心有可能是用混酥面制成的。

多项选择题 混酥点心是用（）等为主要原料制作成的。

多项选择题 制作混酥面坯应用（）。

多项选择题 混酥面团酥松的原因主要是由（）性质决定的。

多项选择题 黄油酱是西式面点中的主要辅助性原料，常见的黄油酱有（）。

多项选择题 植物脂奶油是以（）为主要原料，加入水、甜味剂、乳化剂、稳定剂等其他配料加工制成的。

多项选择题 混打法是指将（）一起抽打的方法。

多项选择题 札干是用（）调制而成。

多项选择题 黄酱子又称（）。

多项选择题 （）可以用于蛋糕类制品的坯料。