问答题
肉制品加工常用的香辛料有哪些？
常用的香辛料有：葱、蒜、姜、胡椒、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、丁香、山萘、砂仁、肉豆蔻、甘草、陈皮、草果、月桂叶、......
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问答题 试述腌腊制品的种类及其特点。
问答题 举例说明1～2种消费者喜欢的熏烤肉制品的加工工艺及质量控制要点。
问答题 烧烤的方法有哪几种？各有何特点？
