单项选择题 （）是用包的方法配的花色热菜。

单项选择题 卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。

单项选择题 火苗较旺，火力小，火焰低而摇晃，呈红白色，光度较亮，热辐射较强是（）的特征。