填空题 牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。

填空题 酪蛋白在一般情况下是以（）复合体形式存在。

填空题 在乳糖的几种异构体中，（）在93.5℃以上的水溶液中结晶而成。