单项选择题
下列适合“清蒸鳜鱼”的花刀是()。
A.麦穗花刀 B.牡丹花刀 C.柳叶花刀 D.瓦楞花刀
单项选择题 下列原料中不适合剞花刀的原料是()。
单项选择题 用50~60℃左右的温水,将原料静置于温水中涨发的过程属于()。
单项选择题 肌肉组织内的水在冻结后,体积可增大()。