多项选择题
以下属于果蔬加工中常见的非酶褐变中的影响到的因素的有（）。
A.美拉德B.抗坏血酸C.脱镁叶绿素D.金属离子
多项选择题 以下能起到护色作用的有（）。
多项选择题 以下能起到果蔬的硬化处理的溶液有（）。
多项选择题 以下可以用来作为果蔬原料的洗涤的化学试剂有（）。
