单项选择题 热空气加热主要是利用（）直接将热量（）到原料表体。

单项选择题 员工在进入厨房操作燃气灶时，首道工序是（）。

单项选择题 煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。