判断题 由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

判断题 乳中的水含量在50%左右，一般来说牛乳中水含量过高，乳的质量就会下降。

判断题 鹅肉性微寒，有滋阴养胃、补血和清热解毒作用。