问答题
为什么辅料的刀口要小于主料？
菜肴搭配辅料的作用是衬托主料，使菜肴的形式更加美观。原则上辅料应服从主料，而且形状要一致。切配时辅料的刀口必须要小于主料......
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问答题 简述天然磨刀石的特点。
问答题 简述菜墩的选择。
问答题 简述特殊刀的用途。
