填空题
高浓度中性盐可使蛋白质分子脱水并中和其所带电荷，从而降低蛋白质的溶解度并沉淀析出的性质称为（）。蛋白质受到某些物理或化学因素作用时，引起生物活性丧失、溶解度降低以及其它性质改变的现象称为蛋白质的（）
盐析；变性作用
填空题 除了（）的R基为H外，其他氨基酸的α碳原子都是（），具有旋光特异性。含硫的氨基酸为（）和（）。成人必需氨基酸包括（）、（）、（）（）、（）、（）、（）和（）八种。对婴儿来说，（）也是必需氨基酸。
填空题 蛋白质的基本组成单位是（），有（）种，均为（），（）是氨基酸分类的依据。蛋白质不完全水解的产物是（）
填空题 （）是自然界中最丰富的多糖，由于（），其分子链之间平行排列，紧密结合，形成纤维束，纤维束拧在一起形成的绳状结构再排列起来就形成了纤维素。纤维素结构与直链淀粉结构间的差别在于（）
