填空题 一般冷菜（）摆放，摆放时注意荤素、颜色、口味的搭配，盘与盘之间距离均等。

填空题 （）服务较灵活，服务员应注意观察，以不打扰宾客为宜，严禁从主人和主宾之间上菜。

填空题 遇重要或大型宴会，在宴会开始前（）分钟，服务员要将烈性酒和葡萄酒事先斟好。