单项选择题
菜肴的调色方法有浸润着色法、（）、包裹着色法三种。
A.吸附着色法 B.配菜着色法 C.加热着色法 D.配料着色法
单项选择题 花色热菜的第二要素是（）。
单项选择题 划长鱼用的刀以（）为佳。
单项选择题 家畜类原料的清洗重点是（）的清洗。
