问答题
直接干燥法原理是什么？
食品中水分受热后，产生的蒸汽压高于空气中水分在电热干燥箱中的分压，使食品中的水分被蒸发出来，同时，由于不断地供给热能及不......
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判断题 速冻涮羊肉片、速冻鸡肉圆、速冻小笼包等均为速冻调理肉制品。
判断题 包装完好的速冻无骨鸡柳是一种调理肉制品。
判断题 变性淀粉是由天然淀粉经化学处理使其物理性质发生改变，以适应特定需要而制成的淀粉。
