单项选择题
温油锅温度为()油面较平静,无青烟有声,原料周围出现少量气泡。
A.30℃—60℃ B.210℃—240℃ C.90℃—120℃ D.180℃
单项选择题 面粉吸水,最适宜的温度为()
单项选择题 “糊”这一操作手法具体分为抄拌法和()两种。
单项选择题 巧克力的最佳制作温度为()。