单项选择题 调制生碱液的比例一般是纯碱50克，冷水（）。

单项选择题 上浆致嫩时可以利用糖缓解原料中碱味，是因为上浆时使用了（）。

单项选择题 为使扣菜具有美丽的图案，制作时应当将菜肴的原料是（）。