单项选择题 水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。

单项选择题 冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。

单项选择题 什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。