填空题
（）就是开餐的第一道菜，旨在开胃，所以又称（）或（），一般数量较少。
头盆；开胃品；开胃菜
填空题 西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
问答题 为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？
问答题 为客人开红葡萄酒时，怎么办？
