判断题 盐的渗透压高，对酵母发酵的抑制作用更大，当盐的用量达到2%时，发酵即受到影响。

判断题 油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。

判断题 糖也是酵母生长繁殖的营养剂。