判断题
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方决定的。
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判断题 美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。
判断题 美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质。
判断题 发酵期净升温不是越高越好。