单项选择题 酱香型白酒生产所使用的高温大曲中含有一类特有的微生物，它独特的高温发酵能赋予酱香型白酒特殊的风味，它是（）

单项选择题 脂肪含量高对酿酒不利，会导致发酵过程中升酸快、幅度大，出酒率低，酒液浑浊，也影响酒味，应尽可能选用脂肪含量低于（）的高粱品种。

单项选择题 装甑的基本原则是（）

单项选择题 冬季气温低，酿酒车间里蒸汽很大，能见度低，易发生事故，行车的电铃（）要随时处于良好的运行状态。

单项选择题 三花酒得名是沿用摇动酒液的方法，起泡多、香花（泡）细、堆花酒称为三花，产于（）