判断题 果冻倒入模具时，表面应避免起泡沫，否则冷却后影响成品的美观。

判断题 制作果冻所用的水果丁，使用前应浸泡在水中，以保证成品的品质。

判断题 电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。