单项选择题 国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒成本3元，调料1元，按照40％的内扣毛利率，核算售价为（）元。

单项选择题 以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

单项选择题 刀具等所有切割工具应当保持（）。