单项选择题
焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些
A、少、短 B、少、长 C、多、短 D、多、长
单项选择题 要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为（）
单项选择题 鱼翅的涨发率（）
单项选择题 （）是餐饮成本核算的基本环节。
