判断题 菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。

判断题 器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。

判断题 中国菜肴不仅是一种美味佳肴，还应该是一件艺术佳作。各种食品原料经过厨师的艺术加工，形成优美的造型、逼真的形象和适度的色泽，能给客人产生强烈的感官刺激，给人们以视觉、味觉、嗅觉上美的享受和快感，使其增长食欲。