单项选择题 上甑操作要求做到调整汽压，冲酸汽压要求（）MPa。

单项选择题 头排绵柔型优级酒断酒度数为（）度。

单项选择题 待烧3天内的池口黄水水位要求不高于（）cm。

单项选择题 头排生产期间气温较高，幽雅醇厚型润料水温控制在（）℃。

单项选择题 头排生产期间，芝麻香润料水数量为投料量的（）。

单项选择题 头排生产期间，浓香型头桶大茬入池水分控制在（）左右，其它大茬采用梯度加水。

单项选择题 头排生产老五甑工艺，每甑大茬蒸煮时间一般不低于（）min。

单项选择题 白酒常用的贮存设备有（）。

单项选择题 生产中用糠量与生产有什么关系？（）

单项选择题 上甑前检查底锅水数量的目的是（）。

单项选择题 装甑操作好的优势是（）。

单项选择题 出窖酒醅的酸度对蒸煮的影响是（）。

单项选择题 头排浓香型优级酒入库酒度要求（）%vol以上。

单项选择题 幽雅醇厚型馏酒温度最高过（）。

单项选择题 白酒生产中提到要“增己降乳”，那其中“己”是指（）。

单项选择题 要重视翻镰子的质量，热季大茬要求人工翻不少于（）遍镰子。

单项选择题 双沟浓香现在每桶入池酒醅使用浆水数量的原则是（）。

单项选择题 出池的酒醅酸度可达（）。

单项选择题 高粱蒸料的特点是（）。

单项选择题 酿酒原料中，蛋白质含量最高的是（）。