单项选择题
当吃（）时，应将随菜跟用的多种佐料分别盛装，由客人自己调配。
A.四生火锅、涮羊肉B.锅巴海参、桃花泛C.清蒸鱼、怪味鸡D.水晶虾仁、麻辣鸭胗
单项选择题 特殊包装瓶封的酒水，开启时，除常用工具外还要准备钳子和（）。
单项选择题 用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应（）、含水量大。
单项选择题 制作热水面团是利用（）的膨胀糊化和蛋白质的热变性。
